Sur le territoire du Grand Nord Canadien, Norman Winther vit avec sa femme, une indienne Nahanni, et ses chiens. C'est un des derniers trappeurs de cette région. Isolés du monde moderne, ils se nourrissent des produits de la chasse et de la pêche. Chaque année, Norman descend en ville vendre ses peaux et acheter le peu dont il a besoin. C'est alors que son chien préféré, Nanook, se fait renverser par une voiture.
Sous des airs de documentaire, Le Dernier Trappeur est une captivante fiction où les protagonistes jouent leur propre rôle. Le réalisateur Nicolas Vanier nous fait partager le quotidien hors du commun d'un des derniers trappeurs du Grand Nord Canadien. Le portrait d'un homme dont l'art de vivre est menacé de disparaître. A travers un spectacle grandiose et des images splendides, il nous livre un authentique hommage à la nature.