Une troupe de danse répète une chorégraphie adaptée de la pièce de théâtre Noces de sang du poète et dramaturge Federico Garcia Lorca. La trame : un mariage se prépare selon les traditions andalouses et tout paraît se passer sans heurt. Toutefois, si la future promise est fermement décidée à épouser son fiancé, elle ne peut étouffer son amour pour Leonardo, bien que celui-ci soit déjà marié. Le jour des noces, malgré l'étendue de leur passion réciproque, les deux amants décident de ne jamais se revoir. Mais alors que le mariage vient d'être célébré et que la fête bat son plein, l'inévitable arrive et Leonardo s'enfuit avec la mariée...
Noces de sang est le premier opus de la « trilogie flamenca » signée Carlos Saura. En réalisant ce film, fruit d'une collaboration avec le grand chorégraphe Antonio Gades, le cinéaste espagnol a voulu suivre les admirables performances d'une troupe de danseurs, inclus leur préparation en coulisses, et rendre compte de leur immense capacité interprétative. Bien qu'il nous présente un filage dans un studio plutôt qu'un spectacle dans un lieu consacré, le spectateur rentre dans la fiction du ballet, oublie peu à peu les miroirs de la salle, devient la victime consentante de la représentation. Un véritable documentaire sur la création ; un « film-ballet » où le flamenco est roi.